在国外，有人将核桃称为“坚果之王”，主要的原因在于核桃里面含有大量的植物性油脂，其中约86%是不饱和脂肪酸，还有一小部分磷脂。核桃含有的营养物质还有：植物性蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、钾、磷、镁等微量元素，具有很好的营养价值和药用价值。在这些营养物质中，磷脂和B族维生素都具有一定的神经营养作用，可以帮助我们预防一些神经退行性疾病的发生。大家比较熟悉神经退行性疾病有：帕金森氏病和阿尔茨海默病。可见，常吃核桃是否能够提高人们的智力水平，起到健脑益智的作用是值得商榷的。

中医也早已发现了核桃的医疗价值，认为核桃味甘且温，可入肾、肺和大肠经；具有补肾、固精、强腰、温肺、定喘和润肠通便的功效，可以治疗肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结等症。深圳西门子洗衣机维修电话分析由于核桃所含的营养物质主要是植物性油脂，特别是不饱和脂肪酸，因此它的营养保健价值也主要体现在这些方面：

1、有利于心脑血管的健康

不饱和脂肪酸的益处，主要体现在降低肠道对胆固醇的吸收方面，具有一定的降低胆固醇水平的作用，因此可以减缓动脉粥样硬化斑块的形成和生长；核桃含有的钾元素，可以置换我们体内的钠元素，具有一定的降压作用。因此，经常食用核桃对保持心血管的健康是有好处的。

2、具有降低2型糖尿病的患病风险

核桃中所含的不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，除了能维持心血管健康之外，还能保护我们的消化系统、降低癌症的患病风险和胰岛素抵抗的程度。据美国的一项包含了3.4万名参试者的观察性研究发现，经常性地吃一些核桃，可以降低一半以上的2型糖尿病患病风险；

3、具有缓解便秘的作用

核桃里面所含的植物性油脂物质，还是非常理想的“润肠剂”，可以缓解秘结性便秘的患者排便困难的症状；

4、具有保持皮肤弹性的作用

核桃所含的磷脂类物质和维生素E，是细胞膜的重要组成部分，α-亚麻酸、多种维生素及矿物质都是人体天然的皮肤护理剂，经常食用核桃具有润肤、防脱发的功效。

尽管核桃具有很多健康保健作用，但毕竟油脂含量较高，对于患有肠胃疾病和肝胆疾病的朋友来说，还是要少吃一点为好，不然会引起恶心呕吐、腹部不适症状的加剧。中医认为核桃性热，吃多了会上火生痰；核桃也不宜与酒同服，不然容易加重血热的症候。此外，单位质量的核桃含有的热量在日常食品中也是排名前茅的，因此也要控制每天食用量，以20-40克为宜，也就是每天不超过3个核桃仁的量。